一个风和日丽的下午。坐在「咖啡美美」的柜台座位时，有三位客人在旁边坐了下来。
店主的森光先生介绍着「诶?小坂小姐有取材过吗?」这位先生是博多菜刀的制作师傅，大庭利男先生。
有位非常向往大庭先生工作的大学生安井先生用摄影机从头到尾记录了在出发到大阪工作单位那天，「去喝杯咖啡吧」随即与大庭先生及夫人三人来到这里。

「喝什么?点你喜欢的」在大庭先生的催促下，安井选择的是「美美」的拼配中味接到点餐的森光先生「好的」大幅度的点着头，将咖啡罐拿在手里。
大庭先生与森光先生同为专业师傅。
或许有着志同道合的共通地方吧。
实际上大庭先生的博多菜刀在森光先生家的厨房里，也非常活跃的样子。

兴趣浓厚的表情凝视着法蓝绒滤布手冲的手势，大庭先生傾身向前，「我就喜欢像这样看着咖啡膨涨起来的样子」他微笑着说。
每个人的咖啡都送上来后，大庭先生慢慢地掀开陶艺家山本源泰先生所制作的砂糖罐的盖子，一边微笑着一边放了两勺糖，轻轻地搅拌着。
大而厚实的手握着杯耳，静静地啜饮着。
「啊，真好喝啊！」赞叹了一句。
由内心发出充满喜悦与安宁的笑容里，渗出着清爽，有种能穿透胸膛的感觉。
中学毕业的同时，开始在祖父开办的铁工厂工作，六十多年来，一味耿直地敲打，伸展着铁器，制作着生活不可或缺的道具的大庭先生。
虽说是喜欢的工作，应该是经历了令人无法想象的苦难吧。
彷佛包容着一切的豁达的笑容表明了这件事。
「森光先生，请加油!我会经常来的。」大庭先生说完，站在柜台里的森光先生与妻子充子小姐也答复着「谢谢!我们也还会去您那里磨菜刀喔!」
「请拿过来吧。因为大概半年一次仔细磨一下比较好哦。」
咖啡与博多菜刀。虽然分野不同，两位专家的交往实际上非常热络，因为彼此能得到了信赖。

隔了几天，前往大庭先生的工作地点拜访。
高层住宅及办公大楼的背后，如同委曲着身子建造的房子有令人怀想起昭和时代的泥胚地面建筑。
学校放学的小学生们探头观望时，大庭先生总是微笑着说「叔叔在做菜刀喔」
从那温和的口气，佛祖般的笑容很难想象出那个内心深处，宿寄着如钢铁般强韧的匠人之矜持。

布满煤尘年代久远的陈物柜内，陈列着销售用的博多菜刀。
切菜切鱼切肉不论什么只要这一把就足够了，是博多主妇们的好帮手。两面刃所以无论惯用那只手都可使用。
被称为黑打的刀背与闪烁着暗淡银光的刀尖形成的对比有一种非比寻常的气氛。
充斥着令人无论如何都想拥有一把的存在感。

菜刀的原料是岛根县安来所产的软铁钢。
将这铁块插入被称为火床的炉内，用焦炭加热后，用手工制铁锤铿锵地敲打，再加热再敲打。
熟练的铁匠的话凭借着微巧的力道，一边除去铁中的杂质，生产出强韧且带有韧性的菜刀。
没有靠温度计。光看着加热后铁的颜色即可判断出好坏。
要达到这种境地究竟需要花多少岁月呢。
「对制造东西来说，温度是会一直变化。
自己所使用的铁钳啊铁锤等工具要是都能自己制作的话就够格了。
修行年数?呃，大概要花上10年吧。
并且是要有决心努力以赴的话喔。
因为对自己制作物品没兴趣的话也就无法应用了。」
大庭先生自己在传业第二代的父亲工作时边看边模仿，帮忙，学到了这门无法标准作业化的技术。
「当时是自己看着学的世界，自己一边思考一边试着做，才开始成为自己的东西。可是制作物品呢，没有所谓做的很好的说法。做的很好的话，就一切都到此结束了。所以是不断的重复才对。将铁敲打伸展着种制法，是日本的独特技术。刀具还是日本制的好吧!」

实际上，用来建造相扑土台的专用锄头的制造工匠，现在也仅剩下大庭先生一个人了。
迎合11月的九州岛赛场，大约40人的特属工作人员，手持大庭先生手工打造的”专用锄头”
开始所谓土台筑成，担任了支撑国技的重要角色。
原本大庭锻造工厂是「农具，土木工具，修理加工」专门的农具锻造工厂。
但是，随着时代的变迁，订单急遽减少。
现在透过博多菜刀的制造，维系着这一门技术。
「钳子，铁锤全部用自己制作的工具。
钳子也是啊，菜刀与农具的零组件形状会有所改变。
所以全部做成不同形状喔。」
原来如此，墙上排列着的钳子就是这样啊。
外行人看来都一样，可是每一支每一支，都有不这样不行的理由啊。

每天工作从早上8点到下午5点。
除了午餐时间休息一个小时以外，也没有下午3点的午茶时间，就是不断地敲打，伸展着铁。
从根性就是一位工匠。
应该不曾说今天就做到这里吧。
「没有没有!因为没事做(哈哈)
毕竟还是职场上最让我感到平静啊。」
收音机虽然开着，当然大概都没听进去的样子。
「年轻人的歌完全记不住。(哈哈)
可是没有声音的话有一点寂寞吧。」
大庭先生安宁地微笑着如此说道。
富势珈机生产的烘焙机也是用日本的铁为原料。
对迎接创立60周年的富士珈机而言大庭先生稍为算是前辈，大庭先生，今后也请继续制作日本的美食文化不可或缺坚固耐用且漂亮的菜刀。

●信息 大庭锻造工厂
福冈市中央区清川3-9-21