2014年12月。 结束了在『咖啡美美』三年修练的宫崎良子小姐开了【MASCAR咖啡】的情报传了进来，立刻前往访问。
利用以前是公寓当办公室的地方。
18坪的宽阔店内空间， 装饰着埃赛俄比亚的道具，布饰，宛如迷你的埃赛俄比亚咖啡博物馆的布局。
埃赛俄比亚人来的话，一定会非常感激吧，因为这个空间充满着对埃赛俄比亚的爱。

说起来，宫崎小姐不是像一般的潮流因为咖啡而关连到埃赛俄比亚，而是对埃赛俄比亚感兴趣过程中被引导继而走上咖啡一途的稀有人士。
一切从二十出头时，以JICA志工身份前往埃赛俄比亚开始。
当然她能精通当地的语言，仔细看的话，宫崎小姐那种野性的风貌，与遥遥广阔的雄壮山岳地带非常融合相衬......
宫崎小姐是在4年前参加由「美美」的森光店主率领的埃赛俄比亚产地视察团时，一起骑着驴在山岳地区旅游的游伴。
埃赛俄比亚与也门一样留有咖啡发祥地传说的国家。从事咖啡的人都会想去一次，因为那里是咖啡的根源。

店名的” MASCAR”是在埃赛俄比亚新年开始的九月份开放的一种黄色花朵的名字。(雏菊的一种)
「在雨季结束的同时，MASCAR的花开满山野，形成一片黄色的世界。
也可说是新年祝福，象征幸福的花。」宫崎小姐说着。
在埃赛俄比亚具有「圣十字架」的意义的花卉，在日本就好比樱花般，应该说是象征心灵故乡的花朵。
每月11日，宫崎小姐穿着埃赛俄比亚自古流传下来的传统「埃赛俄比亚咖啡庆典」穿着的民族服装亲自招待我。
洗好生豆，放在平底的铁盆里烘烤，烘烤好了将它压碎，加入开水熬煮，在浓稠的一杯里加入砂糖，有甜味后饮用，这是当地的做法。
花了两个多小时，做成了小咖啡杯共三杯。
边吃着点心边闲聊，慢慢的享受的这个咖啡庆典在埃赛俄比亚是女性的职责，真的可说是种「款待的心意」

开店没多久，加上宫崎小姐的对外宣传并不是很在行，所以生意还不是很兴隆，但她还是每天默默地忠实坚持着修练时的做法，豆子的选别，先前准备，自家烘焙，滤布手冲，真摰的专注于咖啡行业。
一公斤的烘焙机与磨豆机都是富士珈机制品。
从咖啡店前辈那顶让来的烘焙机，经过精心整理后，美丽地辉映着。
手工制作的芝士蛋糕及松饼也非常美味不愧是厨师专门学校出身的专家。

「可是我当初虽然抱有自己开店的希望，但是没有什么自信，那个我…嗯…老实说6成……不，8成是已经到了这个地步只有继续做下去了!的那种被迫的状态。」
某种因果或命运，在大家都抱着期望的状况下，在认识的人，认识的名店『珈琲美美』修业的宫崎小姐，等于是除了自己独立开业以外别无选择。
虽然如此，当时还是非常不安，真的能独立吗?
烘焙怎么办?做得到吗?
究竟靠咖啡店能生活下去吗?
抱着那些自身的不安的宫崎小姐，再次飞往可说是第二个故乡的埃赛俄比亚。
「当时是逃避现实啊」她笑着说，但是，三个月里，在最喜欢的土地上生活当中，「好吧，干吧!」这次真的下定决心的样子。
「现在想起来独立还是对的。
当然每天还是会烦恼烘焙的事，可是开始会觉得能够按自己的喜爱去装饰店面是件快乐的事了。」

这么样的宫崎小姐为我做的滤布手冲咖啡，含在口里瞬间埃赛俄比亚的大地浮现在眼前般的深烘的浓厚口感中，醇香的香气飘散着，越喝越有精神，是充满魅力的一杯。
不灵巧而且害羞的宫崎小姐对自己的咖啡并不热忱讲述，可是看着站在柜台正中央，做滤布手冲的姿势就可一目了然。
传达来的是加注在咖啡上的耿直的心情。
由博德车站筑紫出口，搭的士约起步价的距离，虽然是个不起眼的小地方，卻有專程前往的價值。
请大家务必到【MASCAR咖啡】来次埃赛俄比亚之旅。

下个月待续!

●菜单
MASCAR咖啡 400日币
多配料松饼 330日币
早餐套餐(芝士火腿烤吐司，水煮蛋，咖啡/8:00~10:00) 500日币

●信息MASCAR咖啡
福岡市博多区博多駅南4-16-14?一楼
092-260-8321
8:00~18:00(O。S。17:30)
周一，周一公休
每月11日咖啡庆典